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油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。
油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能。

1.油脂分層，是一般廠家工藝中出現(xiàn)的*常見的問題，除了乳化劑的原因，跟設(shè)備也有密不可分的關(guān)系。上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的技術(shù)和核心的零部件，在解決油脂分層上面，有十分豐富的經(jīng)驗，通過上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司的三級乳化機(jī)，定轉(zhuǎn)子做高速運(yùn)轉(zhuǎn)剪切物料，定轉(zhuǎn)子間隙0.2-0.3mm，*高轉(zhuǎn)速21000轉(zhuǎn)，剪切效果非常好，從而形成細(xì)小的顆粒成穩(wěn)定均勻的乳化液，使油脂一定時間內(nèi)出現(xiàn)不分層的現(xiàn)象。

2.IKN三級高剪切乳化機(jī)（柴油乳化機(jī)）的工作原理：

三級乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，*終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

2.油脂剪切機(jī)，油脂分散機(jī)，油脂乳化機(jī)三級高剪切分散機(jī)器，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

3.上海依肯在ER2000的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布就更窄。

4.油脂剪切機(jī)，油脂高速乳化機(jī)，油脂乳化機(jī)，油脂剪切設(shè)備，油脂高速剪切分散機(jī)，油脂不分層設(shè)備

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